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初午

今日は節分後、最初の午の日。
「初午」といわれ、茨城県西~栃木あたりでは
「スミツカレ(またはシモツカレ)」と呼ばれる料理を作って
お赤飯と一緒にお供えする風習があります。

昨日、農家さんのところに行ったら、
「一緒に作るか?」と誘われたのでお手伝いしてきました。

さっすが農家さん、1回に作る量がすごい。
主要原料の大根がなんと10本です!
Photo

これを「鬼おろし」と呼ばれる道具で粗くおろし、
油で大根を炒め、鮭の頭、人参、煎り大豆、油揚げなどを加え
水分は一切加えず、大根おろしの水分だけで煮込みます。

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シャク、シャクっと心地よい音を立てながら
大根がみるみる大根おろしに変身。
おろすというより、削るという感覚のほうが近いかも。

さすがに10本というのは多かったらしく
直径50~60㎝はあろうかという大鍋が、大根であふれんばかり。
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でも、一度にたくさん作るからおいしくなるってところもあるわけで。
30分くらい煮込んだら、こんなにおいしそうなあめ色に!
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仕上げに、節分の時の煎り大豆と、酒粕を入れてできあがり。
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お酢を入れてすっぱく仕上げる家も多いそうですが、
こちらのすみつかれは、入れないので
大根の甘味がぶわ~っと口に広がるのが印象的です。

たくさんできたすみつかれは、隣近所や親せきに配るものなのだそうで、
7件のすみつかれを食べると風邪をひかないんですって。

もうすぐ春。
農作業が忙しくなる前に、風邪をひいたりしないように、
という人々の願いが込められている言い伝えですね。

農家さんのお庭には、ろうばいが美しく咲いていました。
Photo_6

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コメント

すみつかれには美味しく頂けた思い出がありません。
酢を入れていないのであればいけるかもしれません。
でも日持ちの方はどうなのでしょうか?

私も今日自転車で走っていたら蝋梅のいい香りにうっとりしました。

投稿: えこ | 2009/02/06 20:36

そっか。そういう時期なんだね。

そういえば。すみつかれで思い出した。


結婚記念日おめでとう。

投稿: renkon | 2009/02/06 23:42

えこさん
今度、持っていきますね。
逆に私は、すっぱいものを食べたことがないので
そちらが気になります。

renkonさん
どうもありがとう。
うちらも、スミツカレというと結婚式を思い出すよ。
年度末の忙しいのが終わったら
一緒に村岡に行こう!

投稿: よっこ | 2009/02/08 20:09

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