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根三つ葉の海苔和え

今年も大地を守る会のベジタセットの中に
根三つ葉が入ってきました。

根本に近い白い茎の部分の歯ごたえと葉先の美しい緑色、
そして何よりす~っと気分が晴れわたるような
清々しい香りが魅力です。

今シーズン初めての出会い、どんな料理がいいだろう?
わかめと一緒に酢醤油で?
新たまねぎとサラダ?
卵とじ?豚肉と炒めるのもおいしいし・・・。
といろいろ悩みましたが、
この香りをじっくり楽しむにはシンプルが一番!ということで
ごくごく薄い味つけにしただし汁にひたしてから
海苔和えにしていただきました。

Mituba2

味付けは塩と薄口しょうゆとだし汁の旨みだけ。
おひたしにするなら、このくらいシンプルな味付けの方が、
清々しい印象の根三つ葉にはお似合いかなぁと思ったのですが
やっぱり正解でした。

そういえば、
「ちょっと汗ばむような陽気が続くこの時期には、
根三つ葉の清々しい香りがぴったりだなぁ」
昨年も、その前の年も感じたものでした。

中医学的にも、根三つ葉のさわやかな香りはぴったり。
ふさぎこんだり、イライラしたり、のぼせたり・・・。
春に起きやすい気のめぐりに関するトラブルに
働きかけてくれるのだとか。

旬のものって、やっぱりありがたいですね。

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