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米麹でどぶろく

ありがたい縁あって、米麹を作る機会に恵まれ
たくさん手に入れることができました。

今話題の塩麹に、以前から時々醸してきた甘酒を作った後、
以前からあこがれていた「どぶろく」にも挑戦!

Photo

飲む時期によっては、しゅわっと微炭酸の喉越しを楽しめ、
乳酸発酵らしい香りが結構いい感じ。
すでに3回目の仕込みに突入です。

失敗を防ぐために、米+米麹+イーストで仕込んでいますが
ここまでうまくいくと、調子にのって、
酵母もイーストでなく自前で用意しちゃおうか?
と新たな野望も生まれています。
でも、これから気温が上がる時期は難しいかな?

あ~、悩むのも楽しい!

ただ、現在、我が家の冷凍庫の1/4くらいは
米麹が占めていて・・・。
ちょっと場所とり過ぎ。


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